Sałatka z cukinią i pomidorami – Prosta i lekka sałatka, która urzekła wszystkich moich znajomych bez wyjątków.

Smażona cukinia jako jeden z elementów sałatki? Może zaskakiwać, ale w połączeniu z pysznymi pomidorami, pachnącymi ziołami i czosnkiem powoduje prawdziwą karuzelę smaków na naszym podniebieniu. Do tego sałatka jest bardzo lekka, a jednocześnie sycąca, więc doskonale sprawdzi się na imprezę z przyjaciółmi lub rodzinne spotkanie.

SKŁADNIKI 

• 500 g cukinii

• 3 pomidory

• 3-4 jajka

• ząbek czosnku

• 0,5 pęczka pietruszki

• 0,5 cebuli

• 150 g śmietany

• sól i pieprz do smaku

• 2 łyżki oleju słonecznikowego

PRZYGOTOWANIE

Umytą cukinię obieramy i kroimy na pierścienie (nie grubsze niż 5 mm). Następnie wkładamy ją do głębokiej misy, dodajemy sól do smaku, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie zabieramy się za jajka, które gotujemy na twardo.

Wcześniej przygotowaną cukinię umieszczamy na patelni z rozgrzanym olejem. Dokładnie smażymy po obu stronach, aż cukinia nabierze złocistej barwy. Przygotowane warzywo układamy na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym. W ten sposób pozbędziemy się zbędnego tłuszczu.

Czekamy, aż cukinia ostygnie. Gdy tak się stanie, każdy usmażony pierścień kroimy na pół i wrzucamy do dużej misy.

Następnie przygotowujemy pomidory, które tniemy na tzw. „łódki”, a z jajkami postępujemy jak z cukinią – kroimy je w półpierścienie. Wszystkie składniki, wraz z posiekaną cebulą, pietruszką oraz czosnkiem, wrzucamy do miski z cukinią.

Na koniec pozostaje nam jedynie dodać śmietanę, szczyptę soli oraz pieprzu, a także porządnie wymieszać wszystkie składniki. I pyszna sałatka jest już gotowa.

Smacznego!