W sklepie tego nie kupisz. Lepiej zapisz przepis. Rolka z kurczakiem w butelce .
Prosta w przygotowaniu, idealna w smaku, podawana na zimno przekąska, której nie kupisz w sklepie – rolka z kurczaka.
Można powiedzieć, że jest to domowy, drobiowy salceson. To Ty wybierasz, jakie mięso się w nim znajdzie, znasz jego źródło i jakość.
Składniki na jedną butelkę:
- 1,5 kg mięsa z kurczaka (ja korzystam z podudzia)*
- 100 g orzechów włoskich bez skorupki
- 30 g żelatyny
- 2 ząbki czosnku
- sól
- inne przyprawy do smaku
- opcjonalnie: smażona marchew, smażona cebula, kukurydza, groszek zielony.
Umyte mięso z kurczaka podziel na dość duże kawałki i umieść w suchym garnku lub na patelni z grubym dnem. Bez obaw, nie musisz dodawać oleju.
Kurczak puści sok, w którym następnie będzie się dusił. Dodaj przyprawy, przykryj naczynie i duś mięso przez 3 kwadranse.
W tym czasie zajmij się żelatyną – zrób z nią dokładnie to, co mówią instrukcje na opakowaniu. Przypraż orzechy.
W trakcie duszenia kurczaka powstanie bulion drobiowy. Odcedź go do osobnej miski. Ugotowane mięso oddziel od kości i części, których nie chcesz w swoim domowym salcesonie.
Pozostaw do ostygnięcia. Odcedzony bulion wymieszaj z żelatyną, do gotowej mieszanki wrzuć orzechy i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Całość (bulion z mięsem, żelatyną, orzechami, przyprawami i czosnkiem) przelej do wyczyszczonej, plastikowej butelki, z uprzednio odciętą szyjką, a następnie włóż do lodówki, w której danie powinno poczekać kilka godzin do całkowitego stężenia.
Aby wyjąć salceson z butelki należy ją delikatnie naciąć. Gotowe danie powinno się przechowywać w lodówce.
*W przypadku wykorzystania innego mięsa (np. wołowego) duszenie trwa dłużej.